Rekonstrukcí historického dvora i sklepů vytvořilo studio ORA nové vinařství v centru Znojma

Pondělí, 5. Říjen 2020 - 14:46
| Napsal: | Zdroj: Autorská zpráva

Před pěti lety dokončilo architektonické studio ORA (originální regionální architektura) interiér winebaru Chatka v historickém jádru Znojma. To byl ovšem pouze start mnohem většího projektu - vybudování nového vinařství v prostorách renesančního domu na Masarykově náměstí. Na winebar tak navázala rekonstrukce přilehlých částí objektu, jako je vstupní průjezd coby hlavní komunikační páteř vinařství, otevřený dvůr a stará sklepení. Místa nebylo nazbyt, architekti proto museli využít každý centimetr. Úzký dvůr měšťanského domu doplnil nový pavilon zabalený do dřeva, jehož střecha slouží jako otevřená vyhlídková terasa. Do pavilonu jsou zároveň integrovány "neviditelné dveře" splývající s jeho fasádou, které vedou do sklepů, kde se nacházejí hlavní výrobní prostory vinařství. Prostory sklepů navazují dále na historické znojemské podzemí, i proto zůstaly záměrně v co nejautentičtější podobě. Díky obnově původních kvalit a novým citlivým zásahům vytvořili architekti ve svém domácím Znojmě místo, kde se víno zároveň vyrábí, prodává i degustuje.

Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice
Fotoalbum: 
Katalogový list: 
Autor Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora
Ateliér ORA
Země Česká republika
Město Znojmo
Ulice, číslo Masarykovo náměstí 389
PSČ 669 02
Datum projektu 2015
Datum realizace 2020
Poznámka

Zastavěná plocha - přístavba: 107 m

Podlahová plocha - přístavba ve dvoře: 87,7m2

Podlahová plocha - stávající objekt 1. NP: 106,9 m2

 

Program

Přišel za námi investor vinař se svým snem vytvořit funkční vinařství v srdci Znojma, v renesančním domě na Masarykově náměstí. Zadáním bylo vytvořit místo, kde by se víno vyrábělo, prodávalo a degustovalo. A zároveň se zde hodovalo, pořádaly akce a bydleli tu hosté.

Ambiciózní program si vynutil využít každý centimetr všech úrovní měšťanského domu, jeho dvora, a sklepů navazujících na historické znojemské podzemí.


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice

Winebar

Před pěti lety rekonstrukce začala malým winebarem. Prostor pod dvojicí křížových kleneb je přirozeně členěn na dvě části. U vchodu je posezení pro hosty, s výrazným lustrem ve tvaru kříže a dlouhá lavice. Druhé části dominuje objekt pracovního stolu/baru a fortelný regál na víno. 

Kleneb se nedotýkáme, pouze je nasvětlujeme. Křížení jsme použili jako základní motiv, který prostupuje celým interiérem.


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice

Průjezd

Průjezd je hlavním vstupem, křižovatkou všech provozů, skladem vinařského náčiní a technologie, místem, kde víno zraje v keramických nádobách kvevri zabudovaných v podlaze. Průjezdem se vstupuje do ubytování v patře a zároveň je otevřen při konání větších akcí jako hlavní průchod pro návštěvníky přímo do dvora. Je to místo, kde návštěvník nahlédne vinaři pod pokličku.


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice

Dvůr

Dvůr je největší kvalitou projektu. Úzký pozemek je situovaný mezi dvojici vysokých zdí. Ta první je kamenná, krásně zvětralá, patřící bývalému kapucínskému klášteru, ta druhá je naopak holá zeď a patří předimenzovanému dlouhodobě nefungujícímu kulturáku z konce 80. let. Zdi rámují nádherný výhled do kapucínské zahrady a na reprezentativní budovu soudu. Výhled jsme ještě podpořili snížením ohradní zdi a demolicí dvorních bud. Provozní nutností bylo navrhnout ve dvoře přístavbu se servisními místnostmi. Rozhodli jsme se přimknout k ošklivé zdi kulturáku a tím jí upozadit  a nechat co nejvíce vyniknout klášterní zeď. Přístavba stojí ve stopě bývalého dvorního křídla, které bylo za války zničeno. Po tomto křídle zůstaly jen sklepy, které jsme využili pro výrobní prostory.


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice

Navrhli jsme pohledům zvenku skrytý soudobý pavilon, jehož střecha je vyhlídkovou terasou a rozšířením prostoru dvora. S dvorem je propojena rozšiřujícím se betonovým schodištěm.  

Kombinujeme dřevo, beton a ocel, materiály, které umí stárnout. 


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice

Sklepy

Do sklepů se vstupuje tajnými dveřmi ve fasádě přístavby. Samotnému podzemí zachováváme jeho autenticitu záměrně téměř bez zásahu. Sklepy v první úrovni jsou napěchovány nerezovými tanky, zde se nachází hlavní výrobní prostory vinařství. Ve druhém patře sklepů jsou umístěny sudy. Na tuto část přímo navazuje znojemské historické podzemí.


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice


Vinařství Nešetřil ve Znojmě, ORA (originální regionální architektura)/ Jan Veisser, Jan Hora, Barbora Hora © BoysPlayNice